SIGEP 2026 Fusion, originalità ed eleganza

SIGEP WORLD 2026 – Nella giornata inaugurale della manifestazione che «rappresenta l'evento di riferimento e di ispirazione per la community del Foodservice» tra gli eventi che meglio hanno rappresentato un'occasione preziosa per imparare, crescere e cogliere nuove opportunità di business, il contest Sapore di Pane & Gelato proposto da CNA Rimini insieme a CNA Emilia-Romagna, ha rappresentato uno dei momenti centrali di trasmissione e diffusione della cultura del cibo e del vero Made in Italy.

L’incontro tra pane fresco, prodotti da forno e gelato artigianale, infatti, ha messo fortemente al centro sia la qualità delle materie prime sia la creatività delle aziende della regione Emilia-Romagna* che hanno partecipato, offrendo al pubblico presente alla degustazione, un racconto del nostro «Made in Italy come risultato di competenze, qualità delle materie prime, cultura del lavoro e capacità di sperimentare».**

L'evento, che si apre con i saluti del Presidente della Regione Emilia-Romagna, Michele De Pascale e dell’Assessora a Turismo, Commercio e Sport, Roberta Frisoni, prevede quattro diverse proposte a base di prodotti di pane e/o piada abbinati al gelato, per un contest diverso e innovativo, con abbinamenti originali e artistici. Proposte - tutte! - capaci di valorizzare ingredienti di qualità, competenze professionali, ricerca e studio del gusto, insieme a fantasia e creatività di realizzazione.

Al fianco della giuria tecnica, composta da presidenti CNA ed esperti del settore agroalimentare e accademico (peccato fossero tutti uomini), una giovane giuria popolare composta da due scolaresche degli istituti tecnici alberghieri di Correggio e di Novafeltria «a sottolineare l’importanza della formazione e del dialogo con le nuove generazioni».**

Pane & gelato protagonisti

Gli assaggi sono cominciati con un Gelato al Parmigiano Reggiano aromatizzato con riduzione di Recioto, servito in un mini-croissant.

A seguire, gelato alla zucca con crumble di Salamina e un po' di saba (mosto cotto) e un gelato all'olio EVO servito su piada tradizionale, realizzata con strutto e rifinito con zest di limone e una fogliolina di salvia.

La terza coppia in gara porta una proposta fusion a base di pane impastato con burro e gelato gastronomico al salmone, servito con gelificazione di lamponi (a richiamare il caviale) e rifinito con scorzetta di limone e olio EVO locale. E questa è proposta che sale sul podio!

Chiude il contest una proposta a base di pane di grani alti, con noci e segale tostata, abbinato a due gusti di gelato nati da ingredienti invernali, uno a base di funghi porcini, l’altro a base di noci e liquore di nocino.

Pensiero in movimento

«SIGEP rappresenta per noi un palcoscenico strategico – dichiara Davide Ortalli, direttore di CNA Rimini –per raccontare un’idea di artigianato che sa essere moderno, competitivo e profondamente legato al territorio. La presenza a Rimini è il frutto di un lavoro condiviso, costruito insieme alle imprese e alle CNA territoriali, che dimostra come la rappresentanza possa generare valore concreto. Tra i progetti che presenteremo c’è anche ProduciAmo Romagna (realizzato con il contributo di Camera di Commercio e Riviera Banca), che da oltre un anno stiamo portando avanti sul territorio romagnolo per promuovere e sostenere la crescita delle reti tra attori e progetti in ambito enoagroalimentare”.

Sulla stessa lunghezza d'onda il presidente di CNA Rimini, Marco Polazzi: «Essere a SIGEP con iniziative come il contest Sapore di Pane e Gelato significa portare al centro della scena internazionale il lavoro quotidiano delle nostre imprese. È un modo per affermare che qualità, tradizione e innovazione non sono slogan, ma pratiche reali che rendono l’artigianato agroalimentare italiano un’eccellenza riconosciuta nel mondo».

Maurizio Saggion, direttore di ProduciAmo Romagna e componente della giuria tecnica del contest ha affermato che «un prodotto per diventare valore ha bisogno di una narrazione; esattamente quello che hanno fatto le quattro coppie in gara quando, attraverso il proprio lavoro ci hanno raccontato chi sono, cosa fanno e, soprattutto, come lo fanno. Testimoniando in questo modo, e facendo emergere in maniera profonda, cosa sia la cultura del cibo: racconto, prodotto e valorizzazione del lavoro attraverso la qualità del prodotto».

Sapore di Pane & Gelato oltre a essersi distinto come vetrina di eccellenza artigianale, si è anche qualificato come un’iniziativa dal sapore originale, capace di intrecciare cultura, formazione, tecnica e opportunità di sviluppo del turismo in un’esperienza unica e perfettamente incastonata in quella cornice generale del SIGEP 2026, che ha dato prova, in ogni vetrina, di bellezza, gusto estetico ed eleganza.

Gusto & Turismo

La valorizzazione delle eccellenze locali e dell’innovazione enogastronomica -che con ProduciAmo Romagna diventa sempre più una chiave di lettura distintiva di CNA- rappresenta anche una capacità di visione più ampia in grado di attrarre quei food lover informati, quei turisti consapevoli e quelle persone appassionate di enogastronomia, che stanno diventando l’espressione di un turismo desideroso (e capace) di immergersi in percorsi sensoriali autentici e originali. Risorse e profili fondamentali per il futuro di qualunque territorio faccia del turismo uno dei propri motori economici. E i numeri del SIGEP 2025 confermano  tutti i trend di crescita del segmento: in fiera lo scorso anno si sono avute oltre 20 mila presenze (+14% rispetto al 2024); i numeri hanno evidenziato anche +26% di visitazione dall'estero rispetto all'anno precedente e 1300 espositori da 160 Paesi, espositori esteri che nel 2026 si punta a incrementare del +33%.

Grazie a manifestazioni come SIGEP e a contest come Pane e Gelato, oltre a occasioni di crescita per le imprese e di confronto tra professionisti, emergono anche straordinarie opportunità per promuovere i luoghi; occasioni preziose per sostenere quel turismo esperienziale capace di nutrirsi di sapori, storie e convivialità, che cerca nella qualità e nel gusto quei segnali fondamentali di accoglienza e di cultura che fanno scegliere e innamorarsi di un territorio.

 

*In rappresentanza di CNA Rimini hanno partecipato le aziende Bianchi Riccione e Pasticceria Gelateria Tommasini; per CNA Parma Impasto Zero e Gelateria Cavour; per CNA Ferrara La Piadina Lab e Il Gelato di Gino; per CNA Bologna, Cremeria Scirocco e Il Forno Calzolari.

** Dal comunicato stampa di CNA Rimini 

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