FOOD - L’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena è proposto nelle versioni DOP e IGP. Strettamente legato alla città di Modena e ai suoi dintorni, nasce dalla bollitura del mosto che, effettuata subito dopo la pigiatura delle uve, consente di evitarne la fermentazione e la conseguente vinificazione. Una volta raffreddato, questo liquido denso e...
FOOD - Il cibo del futuro, lo sentiamo ripetere ormai da un po’ dovrà essere più sano e sostenibile, ma sono solamente slogan utopici o ci stanno parlando di un qualcosa di realisticamente fattibile? La popolazione mondiale continua a crescere e consentire che tutti si alimentino adeguatamente con cibi dalle appropriate caratteristiche...
RISTORANTI - Una accogliente realtà familiare che vede a capo della cucina Nicole Zerbini, giovane cuoca e assoluta custode della rinomata tradizione culinaria parmigiana
Emilia-Romagna, terra dolce e confortevole, capace di sciogliere e far sentire a casa anche i cuori più granitici. Dalle caotiche spiagge alle bucoliche colline appenniniche...
GLOBALE e LOCALE - Insieme ai cambiamenti climatici, il mondo sta appuntando la propria attenzione sui temi del cibo e dell'acqua, argomenti sensibili, ricchi di complessità e in rapida evoluzione. Secondo un rapporto di Oxfam* del 2012, solo quattro società controllano il 90% del commercio globale di cereali: Archer Daniels Midland (ADM), Bunge...
VINO AL FEMMINILE - Il Women in Wine Expo è un forum di genere nato nel 2019 con lo scopo di promuovere il lavoro e le professioni delle donne nel settore del vino, accrescere professionalità e competenze femminili nel campo e creare consapevolezza in tema di uguaglianza di genere.
Dal 4 al 6 maggio, alla convention WIWE 2022 che per la seconda...
WINE - I giovani italiani, donne e uomini, quando si tratta di vino preferiscono quello italiano. Meglio se biologico e del territorio. Il consumo è moderato, maturo e responsabile mentre «l'italianità è percepita come garanzia di qualità». Questo è quanto emerge dallo studio Censis/Enpaia sul consumo interno italiano di vino, presentato a...
FOOD&WINE - Sabato 23 aprile all’hotel Melià di Milano, al via la seconda tappa dell’iniziativa Golosaria Wine, manifestazione inserita nel contesto del progetto europeo Mediterranean Cheese and Wines che accoglie ora produttori e produttrici di vini DOP e IGP dell’Emilia-Romagna. Organizzata in collaborazione con l’Enoteca Regionale...
WINE [Rimini] - Presentata oggi al Teatro Galli di Rimini la bottiglia del progetto RiminiRebola, ideata per conferire uniformità e coerenza visiva ad un vino che sta diventando portavoce del percorso di crescita qualitativa del territorio. In sedici, tra produttrici e produttori riminesi hanno adottato per la propria Rebola 2021 la stessa...
VINO AL FEMMINILE - [Bologna] Chi produce vino, in un certo senso realizza un’opera d’arte, la propria, dove ogni etichetta è frutto di un dialogo interiore tra la terra, la vigna e colei o colui che quel vino lo crea. Se un vino nasce a partire da un pensiero e da un'esperienza, oggi, più che mai, questo fare ha bisogno di etica e...
